Noix de St-Jacques en deux façons (poêlé et en croûte de panko), purée de betteraves jaunes et rouges
Longe de cerf rouge Boileau fumée et rôtie sur mayonnaise au thon et câpres
Popcorn de ris de veau au caramel d’agrumes, céleri boule frit
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Potage Bortsch
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Médaillons de filet de veau de grain du Québec grillés, glace de viande au bleu l’Ermite
Blanc de pintade de la Sabinoise au sucre d’érable de Monsieur Brunelle
Roulade de saumon au vert de poireaux sur nid d’écrevisses
Casserole de lapin de Stanstead à l’ancienne
Bavette de boeuf grillée au parfum asiatique
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Le tandem des amoureux